Що я їм - карпаччо чи лосося? Це біле вино чи червоне? Такі питання постійно ставлять у ресторанах Dans le noir. Але відповідь часто буває: ні те ні інше.
Перший ресторан цієї мережі з'явився у 2004 році в Парижі. Як зізнається його натхненник Едуард де Брольє, йому довелося здолати чимало труднощів, щоб здійснити свій проект. Спочатку жоден банк не погоджувався надати кредит на його реалізацію, а погодження з різними інспекціями тривали місяці. Проте Dans le noir відкрився. Основна концепція цього ресторану звучить так: «Поєднання людського та унікального чуттєвого досвіду».
Вгадай, що я їм?
Dans le noir зламав усі смакові стереотипи. Адже ми налаштовуємося на їжу, коли її бачимо. У цей момент наш мозок вже налаштований на м'ясо, рибу чи інший продукт. Якщо перед нами кулінарний шедевр, ми впевнені, що смак цієї страви такий самий незвичайний. Будучи в темряві і нічого не бачачи, ми кардинально змінюємо наше сприйняття. Тому кухарі «Dans le noir» роблять акцент на смак страви, а не зовнішньої краси. У цих ресторанах немає меню. Гості можуть лише обрати: м'ясний, вегетаріанський чи рибний сет. Таким чином проста вечеря перетворюється на гру «Вгадай, що я їм?»
Розмови щиріші, почуття сильніші
Успіх першого ресторану Парижі був колосальний. З огляду на величезної конкуренції це місце виділялося особливо. Так, тут не зрозумієш, що ти поклав у рота, не побачиш очі співрозмовника, зате тутешня атмосфера дарує нереальні чуттєві відчуття. Тут люди стають ближче, розмови душевші, запахи гостріші, а почуття смаку сильніше. Кажуть, що президент Асоціації виноробів Франції під час такої «сліпої вечері» не зміг відрізнити червоне вино від білого.
Сьогодні ресторани Dans le noir відкриті в Лондоні, Барселоні, Мадриді, Санкт-Петербурзі та Нанті. На початку вересня стало відомо, що знаменитий ресторан відчинив свої двері на Лазурному узбережжі. Запам'ятовуйте адресу:
Готель Mercure Sophia-Antipolis, rue Albert-Caquot у Вальбоні. Час роботи: п'ятниця, субота та неділя з 19.30 до 21.30. Замовлення столиків за телефоном
04 92 96 0404 або на сайті www.nice.sophia.danslenoir.com
