Днями один із найпрестижніших готелів Монако, «Monte-Carlo Bay», став учасником дуже позитивної програми «Mr. Goodfish». Їй користуються вже ціла низка готелів і ресторанів Монако, оскільки вона надзвичайно корисна як самим власникам цих закладів, так і туристам і місцевому населенню, які віддають перевагу рибним стравам найвищої якості.
Справа в тому, що дана програма за своїм визначенням розрахована на те, щоб усі ресторани, кафе та інші заклади використовували виключно екологічно чисту, бездоганну якість рибу. І відповідно суворо слідкує за тими, хто став її партнером.
Це своєрідна «мішленівська якість», але спрямована лише на рибні страви. А це теж свого часу цінуватиметься численними туристами Монако і всього Блакитного Берега Франції, так само як і «Зірки Мішлена» ресторанів.
Адже туристи більшості країн, перебуваючи у відпустці, наприклад, у Монте-Карло у своїй більшості віддають перевагу різноманітним стравам із прекрасної середземноморської риби та інших морепродуктів.
А програма “Mr. Goodfish» розрахована таким чином, що всі «її ресторани» зобов'язані використовувати у своїх кухнях тільки ті види риб, що відповідають трьом основним критеріям:
- "Сезонність". Тобто не можна використовувати ті види риб, у яких у цей час йде природний нерест.
- "Зрілість". Це означає, що можна застосовувати лише ту рибу, яка хоча б раз дала потомство.
- «Різновид». Ресторани повинні використовувати у своєму раціоні якомога більшу кількість абсолютно різних видів риб.
А головний координатор програми у нашому середземноморському секторі, Ор'ян Пертуїсо, постійно говорить про те, що програма «Mr. Goodfish» допомагає ресторанам просувати маловідомі види риб та морепродуктів. А це є дуже ефективним захистом найпопулярніших видів риб від їхнього повного зникнення, чого ми допустити ніяк не можемо.
Цю програму дуже активно підтримує і щойно можливо просуває сам князь Монако Альбер II. І підключає до цього цілу низку громадських монегаських організацій.
А шеф-кухар ресторану при готелі Монте-Карло Бей, мсьє Марсель Равен, вважає програму Mr. Goodfish» ідеально підходить і для його «філософії та культури ідеальної кухні».
І це дуже приємно, що дана програма розповсюджується не тільки в Монако, але по всьому Лазурному узбережжю з вражаючою «швидкістю позитиву». Так що, дорогі гості, ласкаво просимо до ресторанів Монако для отримання неймовірного задоволення від рибних страв середземномор'я.
