Нісуазський салат, пан-банья, піцаладдя, сікка, - все це та багато іншого називають традиційною нісуазською кухнею. Приїхавши на Блакитний берег, ви просто повинні спробувати кожну з цих страв, тим більше, що незабаром вони можуть потрапити до списку кулінарної спадщини ЮНЕСКО.
Усі знають, що є список культурної спадщини ЮНЕСКО, куди входять різноманітні пам'ятники, будинки, парки та інші об'єкти. А ось кулінарний список з'явився порівняно недавно. ЮНЕСКО почала збирати шедеври культурної спадщини світових країн ще 2001 року. Комісія ООН раз на кілька років присуджує кандидатам почесний титул. До списку вже вийшло близько 480 умінь та навичок. Однією з перших туди зайшла французька кухня, потім японська. У 2011 році неаполітанська піца також потрапила до списку.
Для того, щоб увійти до списку кулінарних шедеврів, потрібно зробити досить складну роботу. Йдеться не про конкретну страву чи продукт, а про культурну процедуру, пов'язану з приготуванням. У результаті, щоб опинитися в заповітному списку, країнам потрібно доводити, що та чи інша страва є символом культури.
У грудні минулого року в Ніцці було створено асоціацію нісуазської кухні на чолі з Алексом Бенвенуто, головною метою цієї організації є внесення нісуазської кухні до списку кулінарної спадщини ЮНЕСКО. І ось у травні стало відомо, що ЮНЕСКО прийняла до розгляду досьє. Як розповів Алекс Бенвенуто, нісуазська кухня – єдина у Франції, яка може запропонувати повний обід чи вечерю, починаючи із закусок та закінчуючи десертом.
- У нас зосереджено понад 200 рецептів, за якими готують упродовж багатьох століть. Це і піцаладдя (провансальська піца), і панбання, кабачкові квіти в клярі, суп-пісто, ньокі, пиріг мангольд та багато іншого.
Як кажуть експерти, потрапити до списку ЮНЕСКО – не лише престижно, а й досить вигідно. Фактично це диплом від авторитетної міжнародної організації, але головне - величезний крок у гастротуризмі, дуже популярному сьогодні напрямі. Це дає численним туристам розуміння того, що потрібно спробувати у тій чи іншій країні. Рішення ЮНЕСКО буде відоме вже восени.
